Gros coup de coeur pour L’antidote, une boisson pétillante fabriquée à partir de jus de raisin Gamay et d’un mélange de 15 plantes aux arômes de thym, pomme, gingembre, citron… Une boisson sans alcool pas ennuyeuse du tout et que tout le monde peut boire : enfants, femme enceintes, alcooliques en sevrage !
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Installé sur des terres familiales en néo-rural depuis 2002, Romain des Grottes et Perrine Stas cultivent en biodynamie les 6,5 hectares de vignes du Domaine des Grottes au coeur du Beaujolais, ainsi que 2 hectares de céréales. Le Domaine et ses vins sont en agriculture biologique et en biodynamie sous label Demeter.
Ils ont naturellement l’habitude de récolter des fleurs et des herbes sauvages, et ont imaginé mélanger du jus avec des tisanes. Ils ont trouvé l’idée vraiment drôle d’avoir dans le jus les mêmes herbes qui poussaient naturellement entre les vignes, et qui sont normalement considérées comme un problème. Quel joli recadrage. Ces herbes, traditionnellement reconnues comme néfastes pour la vigne, sont devenues de véritables alliées dans le processus de production.
Installé en 2001, certifié AB et en biodynamie depuis 2006 Romain des Grottes est fier de cette triple certification et il revendique la transparence de ses pratiques. (AB – par ECOCERT FR-BIO 01 / DEMETER/ sous mention Nature&Progrès)
Le domaine est diversifié : ils produisent jus de fruits (l’ANTIDOTE) , céréales (SEIGLE&KORASZZAN pour le pain et la bière) , plantes médicinales (elixir-lab.com) et ils partagent leurs terres avec un Maraîcher depuis 2012 (« un jardin dans les vignes » en biodynamie aussi)
Ses vins sont libérés et hors cadre, ce sont des fermentations de jus de raisin SANS AUCUN ADDITIFS. Romain adore le fruit, l’acidité, les bulles, les petits degrès. Ses vins sont destinés à vous accompagner de l’apéro au dessert, du moment que vous êtes en bonne compagnie. Le terroir est granitique et pour lui, c’est un défi agronomique (face au réchauffement du climat ) autant qu’un paramètre organoleptique (comment faire pour retenir l’eau dans le sable / garder des vins équilibrés).
A la vigne ils n’utilisent aucun intrant de synthèse, très peu de cuivre (<1kg/ha/an en moyenne sur les 10 dernières années). Ils préfèrent les tisanes et extraits fermentés. Ils plantes des arbres, des haies, et sont en constante remise en question pour allier respect du vivant, efficacité écologique et survie économique. Le domaine accueille des volontaires depuis plus de 10 ans (réseaux WWOOF et autres) pour transmettre ses valeurs et permettre de faire descendre dans la matière ses rêves d’un monde de partage, d’échange et de respect.
| % alcool | |
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| Pays | |
| Contenance | |
| Caratéristiques | |
| Format | Bouteille |
| Producteur |
Notes de dégustation
SecFruite
LégerIntense
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