Quand Gueule de Joie s’invite au restaurant Imagine… Retour sur un dîner gastronomique unique !
Le vendredi 27 septembre dernier, Gueule de Joie a franchi une nouvelle étape en collaboration avec le restaurant Imagine à Nantes. Un menu gastronomique en 5 séquences avec 5 accords originaux et zéro alcool, spécialement pensés pour cet événement exclusif. Une soirée où la créativité culinaire s’est alliée à l’originalité des boissons de Gueule de Joie, pour une expérience gustative hors du commun.
Un succès savoureux et surprenant
Dès les premières bouchées, l’ambiance était à la découverte. Un tartare de veau nantais accompagné de figue et fenouil s’est marié à merveille avec un verre d’Antidote du Domaine des Grottes. Cette boisson finement pétillante fabriquée à partir de jus de fruits (raisin Gamay et pomme) et d’infusions de 15 plantes aux arômes de thym, pomme, gingembre, citron… a conquis les convives par son accord sucré et salé audacieux.
Après cette entrée en matière originale, le dîner s’est poursuivi sur une huître chaude travaillée avec de l’aubergine et du citron. Nous avons suggéré un shot de Feragaia, un distillat de plantes terrestres et marines venu d’écosse. L’association a provoqué des réactions enthousiastes et des discussions animées entre les invités, la boisson étant proposée comme un condiment fumé et iodé, faisant partie intégrante du plat.
Pour poursuivre, la cheffe Anne-Lise Genouël, a travaillé un lieu jaune de ligne assorti de courgettes, céleris, raisins et infusions du jardin. De notre côté nous avons rompu avec les codes en accompagnant ce plat d’un cocktail. Notre choix s’est porté sur JNPR n°3, un mélange subtil d’arômes de verveine (parfum citronné rafraîchissant, légère note mentholée et mandarine) avec une touche de baies de genièvre. Manon Guillemeau au bar l’a travaillé avec un surprenant cherub de céleri, infusion de céleri et camomille, allongé d’un tonic concombre de la marque française Hysope. Le mariage des herbes et des plantes a séduit par son côté frais et original, ajoutant une nouvelle dimension au plat.
Le cidre demi-sec sans alcool Sassy, accompagné d’une tomme de brebis travaillée au fenugrec, a également été une révélation. Les arômes fruités et acidulés du cidre ont parfaitement équilibrés la douceur de la tomme et le parfum subtil du shiso pourpre. Une association à la fois simple et sophistiquée qui a mis tout le monde d’accord.
Enfin, le dessert au chocolat et champignons de Paris & cèpes a clôturé la soirée en beauté, dynamisé par Arensbak rouge, une boisson venue du danemark à base de thé noir fermenté du Yunnan (kombucha), d’épices et de fruits qui apporta une finale acidulée et fraiche empreinte de compléxité. On allait quand même pas tomber dans la facilité d’une bulle désalcoolisée, qui par ailleurs se serait bien prêtée à l’exercice !
Une expérience à renouveler
Ce dîner gastronomique en collaboration avec Imagine a prouvé qu’il était aussi possible d’être créatif dans la boisson et pas seulement dans l’assiette. Chaque accord a été pensé pour surprendre et ravir… et le succès a été immédiat ! Les convives, curieux au début, sont repartis conquis par l’originalité des boissons proposées qui venaient se marier à merveille avec le fabuleux travail proposé en cuisine.
Une belle découverte pour tous, qui ne fait que confirmer une tendance : il est possible de redéfinir l’expérience en restauration avec des boissons sans alcool désormais adaptées à une consommation adulte et haut de gamme.
Chez Gueule de Joie, nous sommes fiers de cette expérience unique qui a prouvé qu’il est tout à fait possible d’allier plaisir, créativité et convivialité, sans une goutte d’alcool. Que ce soit à l’apéritif, pendant un repas ou en soirée, une alternative sans alcool peut être aussi riche en saveurs et en sensations. Ce dîner gastronomique en est la preuve : le sans alcool n’est pas une contrainte, c’est une opportunité de redécouvrir le goût, autrement. Et une chose est sûre : ceux qui étaient présents ne verront plus jamais le sans alcool de la même manière !
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