Appréciez ce vin désalcoolisé au nez net et fin avec de belles notes de fruits frais. En bouche l’attaque est croquante, légère et présente un mélange de fruits jaunes et de Muscat. Une certaine souplesse combinée à de la vivacité en font un vin plaisant et gouleyant.
Les raisins sont vendangés à la main issus des vignobles en coteaux sur la célèbre faille géologique de Ribeauvillé et élevés sur lies fines durant 3 à 6 mois avant d’être désalcoolisés.
100 % Muscat d’Alsace (sec).
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Vin désalcoolisé issue de la production traditionnelle de la « Cave de Ribeauvillé », en respect total de la charte de qualité (Récolte manuelle exclusive, agriculture durable, certification HVE niveau 3).
Le pressurage se fait en grappes entières en pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 3 à 6 mois.
Process 100% physique et 0% d’interaction chimique : distillation à froid sous vide (33 bars de pression négative). Evaporation de l’alcool à 28-30°C pour une conservation maximum des effluves aromatiques du vin.
Adjonction de 5 bars de pression de gaz carbonique (CO2) puis équilibrage gustatif par moût concentré rectifié.
Alcool : <0.50 %
Sucre résiduel : 3.5 g/100 ml
Acidité totale : 3.5 g/L (H2SO4)
Energie : 18.5 Kcal
La Cave de Ribeauvillé s’étend sur 235 hectares et est composée de 8 Grands Crus parmi les plus prestigieux et de nombreux petits terroirs de grande importance. Le domaine est régi par une charte formalisée qui garantit des vendanges manuelles, une maîtrise des rendements limités et l’utilisation d’un encadrement raisonné ou de méthodes biologiques dans le vignoble.
Tous les raisins sont transférés au pressoir en grappes entières, le jus est ensuite simplement canalisé dans les cuves par gravité . Grâce à une technologie de pointe, les vins de la Cave de Ribeauvillé préservent la pureté du cépage et la spécificité de chaque terroir. Les vins sont droits, francs, rafraîchissants, fruités et ont toute la richesse du grand terroir alsacien.
| % alcool | |
|---|---|
| Contenance | |
| Format | Bouteille |
| Pays | |
| Producteur |
Notes de dégustation
SecFruite
LégerIntense
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